#117 - Sommerserie: Ingwer aus TCM-Sicht

00:00:04: Tcm Ernährung aus der Seelenküche.

00:00:13: Hallo again.

00:00:14: Herzlich willkommen zu Irgendwo in der Mitte, Tcm-Ernährung Aus der Seelenküche und herzlich Willkommen zur Folge einhundert siebzehn und zu einer neuen Folge meiner Sommerserie wo ich mich mit Tee und Küchenkräutern beschäftige.

00:00:31: heute kommt ein sehr gern empfohlenes Gewürz auch generell in der TCM ein Gewürz, das sehr häufig im asiatischen Raum vorkommt und einen Gewürztes oft auch als tief verwendet wird.

00:00:48: Nämlich der Ingwer.

00:00:51: Wer letzte Woche hatten wir die Melisse beschrieben, auch die Camille ist jetzt nichts was einem sozusagen ins Gesicht schreit wenn man sie irgendwo rein tut.

00:01:04: Der Ingwer der es nicht ganz so zurückhaltend schmeckt man eigentlich immer raus, er macht sich bemerkbar.

00:01:10: Er brennt ein bisschen, der ist chaf.

00:01:14: in der Küche vor allem im Asiatischen kennt ihn so gut wie jede und jeder also zum Beispiel im Curry oder Curry egal ob Thai oder Indisch aber auch Smoothies kommen das ja gern vor oder eben in der Erkältungszeit gerne als Getränke, als heißes Getränk oft mit Zitrone und Honig.

00:01:38: Und in der TCM gehört er seit über zweitausend Jahren zu den wirklich vielverwendeten Kräutern überhaupt.

00:01:44: was ich irgendwas eher mag ist dass er mir persönlich oft sehr entgegen gekommen Kälte im Bauch.

00:01:56: Aber er ist auch sehr interessant, weil er sehr unterschiedlich wirkt je nachdem ob er frisch oder getrocknet verwendet wird und das ist jetzt in der Tcm zum Beispiel kein kleines Detail sondern es ist wirklich ein grundlegender Unterschied.

00:02:14: dazu komme ich gleich noch.

00:02:18: Also aus westlicher Perspektive ist der Hauptwirkstoff im frischen Ingwer das Gingerol, ein scharfes Phenol.

00:02:29: Das wirkt entzündungshemmend und es regt die Magensäureproduktion an.

00:02:35: und wenn Gingerol erhitzt oder getrocknet wird dann verwandelt es sich in Chogaule und das ist schärfer, wärmer und wirkt stärker noch auf die Durchblutung.

00:02:46: Ingwer ist auch ein sehr, sehr gut erforschtes Gewürz.

00:02:51: Also ein gut erforschendes Gewächs.

00:02:55: Nachgewiesen ist unter anderem die Wirkung gegen Übelkeit bei Schwangerschaftsübelkeit und Reisekrankheit durch Chemotherapie.

00:03:03: Das ist kein Unterschied.

00:03:04: der Mechanismus läuft teilweise direkt über den Magen-Darm-Trakt und teilweise über das zentrale Nervensystem Und dazu kommt eine deutlich entzündungshemmende Wirkung.

00:03:17: Ingwarhemd, ähnliche Entzüme wie Ibuprofen allerdings milder geht doch nicht so auf dem Magen, auf Dauer und bei chronischen Entzündungen, Gelenkschmerzen oder auch beim Instruationsschmerzen gibt es dazu wirklich inzwischen sehr solide Studien.

00:03:37: aus TCM Sicht ist das alles nicht überraschend.

00:03:40: aber da komme ich noch dazu.

00:03:42: Was er noch tut, der Ingwer ist dass er die Durchblutung anregt.

00:03:45: Und das ist auch keine Einbildung Sondern dass es messbar über die Erhöhung der Körpertemperatur nach dem du Ingwer gegessen getrunken oder ja zu dir genommen hast.

00:03:57: und Das ist diese wirklich wärmende Wirkung von der wir auch in der tcm sprechen.

00:04:04: In der Tcm kommt Ingwer in zwei Formen vor und Die werden tatsächlich als zwei verschiedene Heilmittel behandelt frischer Und getrockneter Ingwer.

00:04:17: Von der Thermik her ist frische Ingwer warm, also wärmend und getrockneter Ingwer heiß.

00:04:23: Also der Getrocknete Ingwer ist sozusagen der wärmste Kandidat jetzt in dieser Sommerserie.

00:04:31: Von Geschmack her besteht die Schärfe natürlich im Vordergrund.

00:04:35: Das Schärf bewegt in der TCM nach oben, nach außen als verteiltes Öffner.

00:04:40: das bringt ins Fließen Und vom Organbezug her ist es so, dass der Ingwer schon einen starken Bezug zur Lunge natürlich hat durch das Schaf.

00:04:51: Auch zum Ilzund Magen durch seine wärmende Wirkung.

00:04:54: frische Ingwer hat auch einen Bezug zu Oberflächen des Körpers also zur Haut und zu den äußeren Schutzschichten über die Lunge, über unser Weiji.

00:05:06: Und getrockneter Ingwa hat zusätzlich noch einen Bezug zum Herzen.

00:05:10: da kommen wir noch dazu.

00:05:12: Frischer Ingwer heißt in der Tcm Scheng Cheng und er wirkt nach außen.

00:05:17: Er öffnet die Oberfläche des Körpers, er treibt Kälte aus, erwärmt die Lunge und den Magen als das klassische Mittel beim ersten Anzeichen einer Erkältung – eine Erkeltung, die durch Kälten ausgelöst wurde.

00:05:31: Man friert, hat Gliederschmerzen, die Nase läuft allerdings mit klarem oder durchsichtigem oder weiß im Sekret und der frische Ingwer erschiebt diesen Erreger quasi gleich an der Tür wieder nach draußen.

00:05:48: Der frische Inger kann auch das Innere erwärmen, das heißt er wärmt die Mitte, dass ist diese Wirkung.

00:05:56: also die Übelkeit verbessert oder stoppt wie eingangs schon erwähnt und vor allem wenn dieser Übelkart durch eine Kälte daher kommt.

00:06:08: Außerdem löst der Ingvertoxine, das heißt er macht andere Kräuter- oder Nahrungsmittel besser verträglich.

00:06:19: Er tonisiert natürlich das Ski durch diese wärmende Wirkung und damit auch durch dieses erwärmen unseres Verdauungsfeuers.

00:06:28: Er wärmt auch die Lunge und stoppt Husten aufgrund von akuter Windkälte Oder auch Husten bei chronischen Lungenbeschwerden, die mit Schleim daherkommen.

00:06:41: Weil er den Schleimen einfach in Bewegung bringt und dann liegt der Schleime sozusagen nicht blöd herum sondern der kommt endlich raus!

00:06:50: Und jetzt kommen wir zum getrockneten Ingwer.

00:06:53: Der getrocknete Ingwer heißt Ganshyang und der wirkt nach Innen Auch wenn dieses Scharfe nach außen geht, das ist aber auch eine unterschiedliche Wirkung oder ein unterschiedlicher Geschmack von frischem Ingwer und getrockneten Ingwer.

00:07:13: Der getrocknete Ingwer wärmt die Mitte also Magen- und Milz und der vertreibt so eine tiefsitzende Kälte aus dem Körper.

00:07:21: Der wirkt einfach stärker konzentrierter.

00:07:23: Der ist für chronische Kältemuster gedacht, also für Menschen die dauerhaft frieren und die Verdauungsprobleme durchkälte haben.

00:07:30: Also zum Beispiel Durchfall bei wenn sie länger im Kalten waren oder ein Bauch der sich nach kaltem Essen gleich beschwert.

00:07:43: Er wärmt wieder das Innere er leitet Kälte aus.

00:07:48: Das macht man sich zu Nutzen chronischem mangelnden Appetit zum Beispiel, aber auch bei chronisch dem Durchfalten.

00:07:59: Der kann Schleimkälte auflösen.

00:08:00: da reden wir jetzt nicht mehr von schierer Fäuchtigkeit sondern reden wir schon vom verdicktem Schlein.

00:08:07: das heißt er wärmt die Lunge und transformiert diesen Schleum.

00:08:15: Er kann Blutungen stillen und regulieren also erwärmt und stoppt Blutung.

00:08:22: Da geht es um verschiedene Arten von Blutungen wegen Kälte, also zum Beispiel wenn Blut im Stuhl ist oder auch bei Menstruationsblutungen bei Starken.

00:08:34: Das sind keine Hausmittel jetzt.

00:08:38: Wenn du Blut in dem Stuhll hast dann geh bitte zum Arzt und wenn Bluth irgendwo auftaucht, dann bitte zum arzt gehen.

00:08:45: Es darf allerdings auch ein Tcm-Arzt sein.

00:08:47: hier in Österreich arbeiten nur TCM Ärzte mit Kräutern, also da geht es dann in einem Auffarschen sozusagen.

00:08:59: Aber ich wollte es der Vollständigkeit halber erwähnt haben!

00:09:03: Außerdem löst der Nässe auf und erwärmt unser Yang logisch mit dieser wärmenden, sehr heißen Wirkung.

00:09:11: In der TCM wird der Ingwer selten alleine verwendet.

00:09:15: in Kräutermischungen bei mir in der Küche kommt er durchaus als Tee vor.

00:09:22: Er kommt aber natürlich auch in Kombination mit allerhanden Nahrungsmitteln.

00:09:28: Er kommt beim Kochen gern vor, wenn da Kälte oder Niedrigbrennen des Verdauungsfeuer im Spiel ist.

00:09:37: In Kräutermischungen kann er eben andere Kräuter in ihrer Wirkung unterstützen und gleichzeitig den Magen schützen – fast so wie ein Puffer!

00:09:49: Und er sorgt einfach dafür, dass starke Kräute verträglicher sind

00:09:55: sozusagen.".

00:09:57: Jetzt wieder ein wichtiger Hinweis, weil Ingwer so warm ist passiert er also passt da nicht zu sehr zum Menschen mit einer inneren Hitze.

00:10:06: Also wer ohnehin schon zu einer Hitze neigt, also wer ein rotes Gesicht hat viel Durst Neigung zur Entzündung, wer vielleicht Zutrennen hat der sollte ihm Ingwer sparen und vor allem den getrockneten Meiden Auch in der Schwangerschaft gilt, frische Ingwer in Maßen ist gut belegt.

00:10:29: Als sicher aber große Mengen getrockneten Ingwer sollte man meiden und bei Blutmangel würde ich getrocknete Ingwer zum Beispiel meiden weil er einfach trocknet durch diese hitzige Wirkung.

00:10:43: Der klassische Erkältungstier aus frischem Ingwer funktioniert wirklich habe ich vorher schon gesagt aber nur wenn man ihn zum richtigen Zeitpunkt trinkt nämlich ganz am Anfang.

00:10:52: wenn man merkt da kommt was Wenn man noch fröstelt, nicht wenn man schon mitten in der Erkältung steckt und Halsschmerzen mit Hitze hat dann ist Ingwer zu warm.

00:11:04: Wie kannst du das nutzen?

00:11:05: Einfach ein Daumengrosse Stück Ingwer würde ich sagen ins Scheiben schneiden und mit einem halben Liter Wasser aufkochen gut kochen lassen und wenn du magst ein bisschen Honig dazu heiß trinken danach warm einpacken und wenn möglich ruhen und alles rausschwitzen.

00:11:24: Zitrone würde ich bei einer beginnenden Erkältung weglassen.

00:11:29: Erstens wirkt der Zitronensaft kühlend, das wollen wir ja nicht.

00:11:33: Wir haben ja gerade den Ingwer genommen um uns aufzuwärmen und zweitens wirken der saure Geschmack zusammenziehend.

00:11:42: Das heißt wir behalten drinnen und auch dass wollen wir in dem Moment nichts sondern wir wollen ja den Infekt gehen lassen Und für die Küche.

00:11:51: Ingwer gleich früh in der Pfanne mitbraten, also so in Österreich ist es üblich dass man eine Zwiebel schneidet und die anröstet.

00:11:59: das ist immer der erste Gang bei jeder Mahlzeit.

00:12:03: Das kann man aber auch mit dem Ingwer machen einfach etwas Öl und je nachdem wie kalt hier ist dann mit Zwieeln oder auch Knoblauch gemeinsam anrösten.

00:12:14: So entfalten sich die ätherischen öle gut und die Wärme geht dann direkt in das Gericht über.

00:12:21: Das ist nicht nur eine Geschmackssache, auch aber nicht nur sondern das verändert wirklich wie das Gerich dem Körper verarbeitet wird.

00:12:32: besonders zum Beispiel bei schwerverdaulicheren Zutaten also bei Hülsenfrüchten kann es eine wertvolle Hilfe sein.

00:12:40: Ja das war der Ingwer.

00:12:43: nochmal der Hinweis bitte das möchte ich noch mal wiederholen wenn irgendwelche Symptome auftauchen, dann bitte immer zum Arzt gehen und nicht nur mit Kräutern herumdoktern.

00:12:55: Es ist eine schöne Ergänzung aber immer wenn Symptone auftauchten, dann zuerst mal anschauen lassen.

00:13:03: Ja, das war der Ingwer.

00:13:04: Der ist warm, der wirkt direkt und sehr vielseitig.

00:13:08: Und er zeigt dass die Form also wie er da herkommt auch tatsächlich die Wirkung verändern kann.

00:13:15: Frisch oder getrocknet macht einen echten Unterschied.

00:13:19: Allerdings möchte ich noch betonen dass auch das bei vielen anderen Kräutern zutrifft nur nicht so prägnant sozusagen.

00:13:28: Nächste Woche kommt die letzte Folge dieser kleinen Kräuterserie und da sprechen wir noch über den Thymian, kurz vor der Herbstzeit.

00:13:37: Er ist in der Küche vor allem als Würzkraut bekannt würde ich sagen.

00:13:42: aber was er die Atemwege betreffend und auch was aus TCM Sicht kann das ist noch viel mehr.

00:13:53: Danke fürs Zusehen!

00:13:56: Danke fürs dabei sein, danke für positive Bewertungen.

00:14:02: Danke für neue Albus auf die Glocke drücken hier.

00:14:06: da freue ich mich auch sehr darüber wie du mich erreichst findest Du in den Schornotz.

00:14:11: alles Liebe!