#102 - Rhabarber – mehr als Kuchen und Kompott

00:00:04: irgendwo in der Mitte.

00:00:06: Tcm Ernährung aus der Seelenküche.

00:00:13: Hallihallo und herzlich willkommen zu Folge hundertund zwei von Irgendwo in der Mitte.

00:00:19: Tcm-Ernährung Aus der Seelenküche.

00:00:22: heute soll es um ein Frühlingsgemüse gehen, ein Frühling Gemüse das viele von uns wahrscheinlich eher zum Obst zählen würden weil wir es oder weil wir ihn hauptsächlich süß in Kompoten oder Kuchen verwenden.

00:00:39: Die Rede ist vom Rhabarber und der gehört wirklich zum Gemüse, weil wir im Gegensatz zum Obst nicht die Frucht der Pflanze verwenden sondern die Stile.

00:00:50: Aber völlig egal ob Gemüso- oder Obster-Rhabarbar, der hat sehr vielfältige Wirkweisen, die wir uns gut zu Nutzen machen können... ...die ursprüngliche Rhabarbepflanze kann übrigens bis zu zwei Meter hoch werden und verfügt.

00:01:06: Und hat einen sehr kräftigen Wurzelstock.

00:01:10: in der TCM Kräuterkunde, kommt vor allem die Wurzel zum Einsatz genannt Da Hoang.

00:01:17: Der Rababa gehört zur Familie knöterig gewächse.

00:01:24: Das sagt uns nichts, aber damit ist er mit dem Buchweizen verwandt und auch mit dem Sauerampfer.

00:01:28: das kennen wahrscheinlich die meisten von uns.

00:01:31: Ursprünglich stammte Rababa aus China genauer gesagt aus dem Nordwesten von China und auch aus Tibet und deshalb wird rababer in der chinesischen Kräutermedizin auf vielfältige Weise verwendet als Dekog, als Granulat gepresst als Pulver Und da gibt es eine lange Tradition, je nach Verarbeitungsform verändert sich auch seine Wirkung.

00:01:59: Das ist eine sehr ausgefeilte Methode um verschiedene Kräuter zu verwenden und ebenso passiert das beim Rababa.

00:02:10: Er verändert sich nicht nur durch die Verarbeitungsform, er verändert sich auch durch die Kochdauer zum Beispiel.

00:02:16: Also die Wirkung reicht von ausleitend damit trocknen über Blut bewegen und entgiftend bis hin zu Hit ableitenden.

00:02:27: Es gibt also viele Möglichkeiten den Rhabarber zum Einsatz zu bringen und da möchte ich heute genauer drauf eingehen.

00:02:39: Durch seinen sauren Geschmack gehört der Rababa zum Funktionskreis Holz und er wirkt thermisch kühlend, also das ist wirklich kalt.

00:02:50: Er ist aber auch ein bisschen bitter und deshalb ist er auch geeignet vor euch die Hitze auszuleiten.

00:02:55: Er kühlt das Blut und reguliert und bewegt das G. Außerdem entwässert er diese ausleitende Wirkung und hilft so beim Entschlacken.

00:03:06: aus diesem Grund Esra Baba auch ein ganz wunderbares Detox Gemüse.

00:03:14: In der TCM kommt er aber nicht nur in der Kräuterkunde vor, sondern er ist auch in der Küche verwendet ein sehr wirksames Nahrungsmittel und hat da ganz viele Wirkweisen die wir uns zu Nutzen machen können.

00:03:27: das eine ist er kann den Stuhlgang regulieren und wirkt auch abführend.

00:03:33: Außerdem leitet der Nässe beziehungsweise Feuchtigkeit und auch Hitze aus.

00:03:39: Übersetzt heißt es, er hilft damit bei trockener Verstopfung – er kann aber auch bei Durchfall zum Beispiel beim klassischen Magendarminfekt hilfreich sein weil wir sozusagen den Erreger schneller loswerden und sich alles schneller wieder normalisiert.

00:03:58: Rababer kann auch Hitzen- und Feuer eliminieren oder zumindest reduzieren und das G. regulieren und bewegen, wie schon gesagt.

00:04:07: Und damit kann er bei Übelkeit durch Stagnation, bei Blähungen, bei Appetitlosigkeit aber auch bei akuter Gastritis helfen.

00:04:16: Da würden wir natürlich nur als Kompott zubereiten.

00:04:21: Aber er kann auch bei Galmblasen Entzündungen ganz generell bei Entzünden und beim Mundgeruch oder auch bei Bluthochdruck hilfreich sein ebenso bei Herpes oder Aften.

00:04:32: Es merkt man einfach, dass er bei Entzündungen sehr hilfreich ist.

00:04:37: Das ist diese kühlende und auch trocknende Wirkung weil entzündung im Körper halt ganz oft feuchte Hitze bedeuten.

00:04:45: Und da er Hitze- und Bluthitze kühlt hilft Rababer auch bei juckenden Hautausschlägen, bei Eczemen, bei Bindehautentzündungs und auch bei hohem Fieber- und Infektionskrankheiten.

00:04:59: Rababa Kompott ist ein wirklich sehr hilfreiches, gutes und wirksames Hausmittel.

00:05:10: Man kann sagen er wirkt auch antibiotisch und wärmit sieht.

00:05:16: das heißt Würmer also Würme Parasiten im Körper sozusagen mögen ihn gar nicht und er wird stoffwechselanregend.

00:05:26: Das haben wir ja schon gehört, das macht Ihnen zu diesem perfekten Detox Gemüse.

00:05:32: Gegenanzeigen gibt es auch... Rhabarber enthält Oxalsäure und damit ist er für schwangere und stillen, den nicht wirklich empfehlenswert.

00:05:41: Auch Menschen mit einer Gallenblasenproblematik oder mit einer Nierenfunktion Störung sollten Rhababer nicht oder nur in geringen Mengen verzehren ja?

00:05:50: Und wenn du gut aufgepasst hast.

00:05:52: ich habe gerade vorher gesagt dass Rhababa bei Gallen Blasen Entzündungen gut sein kann Aber bei Gallensteinen nicht, weil diese Oxalsäure die Steinbildung begünstigen kann.

00:06:04: Deshalb wenn irgendwelche Probleme mit der Gallenblase da sind bitte mit dem Arzt oder der Ärztin absprechen.

00:06:10: und auch wenn du unter Gift- oder Rheuma leidest solltest du dich vor dem Rhabarberverzehr eben mit dem arzt oder ärztin besprechen.

00:06:19: Kinder und Kleinkinder Die sollten einfach nicht Kilo und Literweise Kompott essen oder kuchen, also eher kleine Mengen Rhabarber.

00:06:32: Vielleicht noch ergänzt sind.

00:06:33: die Oxalsäure ist vor allem in den Blättern und im rohen Zustand vorhanden.

00:06:39: Also die Blätter sollten gar nicht gegessen werden.

00:06:41: der Rhababer schützt sich mit dieser oxalsäurigen Fressfeinde.

00:06:46: Die Blätter sind nicht genießbar und die Stiele sollten gekocht werden Am besten vor Juni.

00:06:57: die Oxalsäure erhöht sich, je älter die Pflanze wird sozusagen und vor Ende Juni sollte man das Rababer essen beenden.

00:07:12: Die Oxalsaure kann man reduzieren eben durch kochen, durch gründliche Schälen.

00:07:17: auch wenn du empfindlich bist kannst du den Rababer bevor du ihn zum Beispiel zum Kompottverkochst auch einmal blanchieren, das Kochwasser weggeben.

00:07:27: Das nimmt dann dem Kompot zwar ein bisschen die schöne Farbe aber wenn du empfindlich bist ist es sicher eine bessere Idee.

00:07:35: Die positiven Wirkweisen lassen sich von der westlichen Seite her auch wunderbar erklären.

00:07:42: Rababa hat einen hohen Kaliumgehalt.

00:07:44: außerdem hat er Calcium, Phosphor und Vitamin C Und besonders dieser hohe Anteil an Kalium.

00:07:51: Der hilft bei vielen Dingen unter anderem dabei den Blutdruck zu stabilisieren, er wirkt basisch und hilft auch bei der Verwertung der Makros.

00:08:03: Also von Kohlenhydraten und von Proteinen.

00:08:07: Frische Rhabarber enthält außerdem viele Antioxidantien die helfen wieder dem Körper vor den sogenannten freien Radikalen zu schützen und sie wirken sich positiv auf das Immunsystem aus, ebenso wie das Vitamin C. Ja also du hast gehört der Rababa ist ein wunderbares Nahrungsmittel die sich wunderbar therapeutisch einsetzen lässt.

00:08:33: Vorsicht bitte wenn Du zur Kälte neigst.

00:08:37: Also ich bin so eine fröstelige jangmangelige Person.

00:08:41: Ich muss beim rababer wirklich aufpassen dass ich da nicht zu viel davon bekommen, weil sonst kriege ich nämlich Durchfall.

00:08:49: Ich muss ihn gut würzen eventuell etwas dazugeben was ihn wärmt.

00:08:54: also man kann ihn auch mit Ingwer kochen zum Beispiel und ich mag ihn halt sehr gern.

00:09:00: deshalb auf meinem Block gibt es auch zwei Rababer Kuchen Rezepte wenn du danach schauen magst.

00:09:09: ja Also da immer die eigene Konstitution bitte mit einberechnen, für alle Menschen.

00:09:15: mit einer Hitze-Konstitution auch in den Wechseljahren bei Hitzewallungen zum Beispiel kann der Rhabarber wirklich tolle Dienste leisten.

00:09:25: Ja das war's für heute wieder ein Nahrungsmittelporträt sozusagen.

00:09:29: ich danke dir dass du da warst und zugehört hast.

00:09:33: Ich warte auf deine Themenvorschläge.

00:09:37: Wenn du welche Haas-Themen wünschst, dann schreib sie mir gerne.

00:09:41: alle Kontaktmöglichkeiten findest du natürlich in den Schonots und ansonsten freue ich mich auf nächste Woche oder wenn du willst auf eine Begegnung im Club.

00:09:55: heute kochen wir therapeutisch im Club.

00:09:58: Ich nehme gerade am Donnerstag auf, weil am Freitag geht ja die Folge online und immer am letzten Donnerstage im Monat gibt es ein gemeinsames Kochen im Seelenkücheclub.

00:10:11: Und heute haben wir uns mal ganz außergewöhnliche Kräuter oder Nahrungsmittel chinesische Gerste, Yee-Ren oder Gen P. Das ist getrocknete Mandarinenschale und all das kann man wunderbar therapeutisch einsetzen.

00:10:28: Und jetzt probieren wir heute aus.

00:10:29: vielleicht bericht ich darüber wie uns das gelungen ist.

00:10:34: Ja so long eine schöne Woche bis nächsten Freitag.

00:10:38: alles Liebe!

00:10:44: Irgendwo in der Mitte.

00:10:46: Tcm Ernährung aus der Seelenküche.